陆羽茶交所分享宋人饮茶美学:金碾飞绿尘碧瓯起翠涛

  ,闻名千古的《岳阳楼记》、《渔家傲·秋思》皆出自他手,小编属实没想到文正公对喝茶之事也了然于心。

  整个宋朝,饮茶是全民共享的乐事,上至王公贵族,下到贩夫走卒,各个阶层有茶可喝,有茶可玩。

  茶圣陆羽从造、器、饮等方面,将食用茶转变为饮用茶,而宋代则在此基础上进一步升华,系统性将茶学精神与美学精神结合。

  《和章岷从事斗茶歌》,这是一首七言古诗,全诗共六韵二十一联,一气呵成,收尾相应,生动地描绘出当时喝茶、斗茶等场景。下面就让我们,从这首诗开始,了解宋人饮茶的极致美学……

  到了北宋时期,茶产业得到进一步发展,北宋有数十州以产茶出名,据统计:单是淮南一地每年交茶税为八百六十五万余斤,其余江南是千二十七万余斤,两浙为百二十万九千余斤,荆湖二百五十七万余斤,福建三十九万三千余斤……

  宋朝闻名天下的仙茗多达百种,例如《宋史》将顾渚紫筍茶、毗陵阳羡茶、绍兴日铸茶、婺源谢源茶、隆兴黄龙茶、隆兴双井茶,并称“六大绝品”!

  建溪,是闽江支流,流经武夷山茶区,在宋时这一地产的茶被称为“建茶”,宋徽宗赵佶《大观茶论》称赞:本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。

  北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶,又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等,先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。民间私焙也随之兴旺,鼎盛时期,有官私茶焙1336处。

  宋代茶分两种,一种是片茶,一种是散茶,散茶便宜制作简单,而片茶是蒸熟入模具烘焙而成,其中北苑制作龙凤团茶是片茶中的上品。

  压制茶饼用模,模具有银模、铜模,圈有银圈、铜圈、竹圈。模形有圆形、方形、棱形、花形、椭圆形等。模具上刻有龙凤、花、草等图纹,据说一斤龙团凤并需要至少600个茶工辛苦付出。

  方形茶饼称“銙”,圆形茶饼称“团”。《斗茶歌》中的“方中圭兮圆中蟾”,是说方形的茶饼如玉圭,圆形的茶饼如月蟾,都是用来形容茶饼形状的。

  中泠水又叫南零水,据说是大江深处的一股清泉,唐人张又新《煎茶水记》将“扬子江南零水”列为第一

  据《茶录》、《大观茶论》等书记载,点茶法流程包括备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击沸)等流程,

  以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗中的茶,再围绕加水进去并用茶筅来回环绕拍击搅动(使之出现汤花)。

  当水加到茶盏的四成高度即可停止注水,这时候茶色看上去鲜亮纯白,挨着茶盏边缘的汤花不留痕迹,为最上等的。

  茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等,本质上看,就是一种使茶汤文脉呈现出具体物象的一种艺术手法。

  茶百戏具有独特的艺术表现力,是液体表现字画的独特艺术形式,由于茶汤显现纹理丰富自然灵动,同一茶汤可以变幻图案多次,展现出中华艺术的意境美、线条美和朦胧美。

  宋代人斗茶,多则十数人,少则两人,斗茶者各取珍藏,轮流烹煮,相互品评,以分高下;通常为三局二胜,一场胜负称为“一水”,故当时多有胜二水、负一水之类的说法。

  点汤、击拂恰到好处,这样饽沫才匀细,能够“咬盏”,久聚不散。如果饽沫很快散开,露出水痕,则判为负,反之则胜出

  黑釉能衬托茶汤的白色,并且水痕清晰可见,适宜点茶,且透过盏内饽沫看盏底纹路,均有被“咬住”的感觉,饽沫漂动,纹路随之被扯动,呈现出许多特别的审美意象,十分生动有趣。

  当时宋朝农业、手工业以及科学技术都居于世界先进水平,普通百姓富不富小编不知道,但是宋代士人阶级、贵族阶级肯定富得流油。

  像苏轼诗文、音律、绘画、书法皆通他,还会医术、打猎、厨艺、博戏、品茶等等;

  另外李清照不仅爱喝酒、爱烹茶,还精通二十余种赌博游戏,什么打马、投壶她都会玩。